過去因鐵路興建，讓池上飯包得以出現，現在因悟饕池上飯包的堅持與努力，締造出全國最大的連鎖飯包事業體系，開創了飯包新的傳奇。

細說從頭

本照片取自於池上鄉誌，展現過去的池上便當在 火車站裡販賣的情景。

池上於清光緒年間稱為「新開園」，意思就是「新開闢的田園」。在日本統治台灣的時期，由於當時居民大多聚集居住在大坡池之上，所以改名「池上」。早期池上的居民多以阿美族、卑南族、平埔族、閩南人、客家人為主；以狩獵、捕魚、畜牧、農耕為主。日據時期，池上鄉所種植的稻米品種主要是旱稻的品種（再來米），後來才從日本山形縣引進「蓬萊米」種植。由於池上的自然環境非常適合稻米生長，所以「池上米」因而成為進貢日本天皇所使用的稻米。

池上飯包的前身「蕃薯餅」

竹葉、麻繩、竹筷子(第一代的 包裝材料)

第一代池上便當

第二代池上便當

現代池上便當

昭和初期，陸續有移民從台灣各地遷入池上開墾。池上便當的始祖李約典、林來富夫婦，也由台北三重埔來到池上，居住在池上火車站前，並且於昭和十五年開始以販賣「番薯餅」為生。

光復之後，因為當時貫穿花東縱谷的東線鐵路是窄軌，從花蓮到台東一趟就要跑七、八個小時，火車一靠站，常有饑腸碌碌的旅人下車找東西吃，所以，他們覺得這些旅人出去到外面，還要餓肚子很可憐，所以他們以同情之心，改賣竹葉包飯糰，也就是第一代的御便當。

後來李約典夫婦生了李丁保先生，李丁保先生長大後，在車站擔任驛夫的工作，於是李約典夫婦就把便當帶到車上賣。之後，李丁保先生就和陳雲女士結婚（陳雲女士冠上夫姓變成李陳雲女士，就是我們現在說的阿嬤），李陳雲女士(右圖)便繼承家業繼續從事賣便當的工作。

當時生活條件很艱苦，製作飯包相當不易。阿嬤每天必須在破曉前挑水、打柴、準備飯包的材料，在以土灶炊煮，為的是要趕在火車到站之前，做好飯包送到月台。初期的飯包是以竹葉包裝，配菜有卜肉、黃菜頭、烤肉乾、豬肝、瘦肉片、一小塊蛋餅及當地大坡池所捕獲的小蝦和麵粉油炸成的蝦仔炸（炸蝦餅）及梅子，售價一元五角。

後來，李丁保先生建議飯包可以用「竹片盒子」，因為用竹片盒子不但方便，而且竹片盒裝的飯，使池上飯包有另一種風味，所以池上便當便由原來的竹葉包飯團轉變成用竹片盒來裝飯，演變成我們現在所吃的池上便當。阿嬤一再叮嚀：「飯包是做給出外人吃的，一定要用心做。」就是這種關懷出外人的心情，多年來讓池上飯包，由東台灣池上鄉揚名至全省。

立足現在•展望未來

創辦人李熙楨

民國八十九年十月二十五日，集山機構將六十年老店池上飯包，導入新的經營團隊，重新命名為「悟饕池上飯包」。悟饕池上致力於實踐「服務、品質、衛生、價值」的經營理念，更推動全國各地連鎖加盟，並拓展至海外，讓國內的消費者可以隨時吃到貨真價實、口味一致、回憶無窮的古早味正宗池上飯包。

此外，為了讓池上飯包六十多年的傳統文化及發展的歷史得以保存傳承，悟饕池上於2002年6月9日在台東池上鄉忠孝路259號設立「池上飯包博物館」(下圖)，突顯出悟饕池上飯包對維持傳統餐飲文化的重視與用心。

「文化只能傳承，不能創新」創辦人李熙楨堅持地說。負責人林峰遵照李熙楨的指示，把傳統的池上飯包中木盒包裝及特製醬料保存下來，但也不斷調整米食口感和增加新菜色，希望能增加便當的新選擇。林峰傳承了文化中，最具保存價值的一面。

悟饕池上飯包口號就是「中國米食標準化，創造東方麥當勞」。悟饕池上用的是現代化的經營方式，經營古早味的傳統東方快餐。悟饕池上也因應現代人講求健康和多變的需求，不斷調整米食口感和增加新菜色，希望能增加便當的新選擇。

悟饕池上飯包，雖然本身具有六十多年的歷史，但是公司為了因應時代的潮流，在產品的品質及衛生方面，都是走在市場的尖端。悟饕池上飯包是全國第一家通過ＩＳＯ　９００１：２０００年版國際品質認證的飯包專賣店。公司的每一道製造流程都經過標準化及制式化，從進貨開始到製作及販賣，所有的流程全部做到統一制式化。

悟饕池上每一個飯包送達顧客手上時，都是經過嚴格的把關和品檢，用以保障每一個飯包的品質。公司也致力於追求每家店的衛生及用餐環境，目前全國僅有的十家飯包專賣店通過經濟部商業司ＧＳＰ品質認證，均為悟饕池上飯包的連鎖門市，悟饕池上更是全國第一家榮獲經濟部商業司ＧＳＰ服務品質認證的餐飲連鎖體系。希望悟饕池上飯包優質化的系統服務，能領導國內傳統的餐飲走向良性發展。

由集山實業所成立的悟饕池上飯包，擁有全國最大200條便當生產線，2小時內可生產出1萬個熱騰騰的便當。一年生產近3,000萬個飯包，預計95年加盟店可達250家，民國98年全省將有400家店。另外，悟饕池上也致力開拓大陸市場，目前在大陸已設有2個食品工廠，做為台灣事業的生產基地，也讓飯包邁向國際化發展的目標更加邁進。(資料來源：悟饕池上飯包 / 品味池上便當 )