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台中地處全臺交通樞紐，到處可見櫛次鱗比的特產店招牌，而台中的名特產不僅豐富多樣，而且名號響亮。在名品如林的台中糕餅業中，百年老店「一福堂」以道地的功夫與創新的精神，聞名台中，創造台中獨有的餅食風味。
 細說從頭
最後一排右邊第三位,為創辦人陳周財阿公，
由後往前算第三排右邊第三位是阿媽。攝於
昭和17年（民國31年)為阿公的弟弟結婚。 |
一福堂的創始源溯到日治昭和三年，一福堂創辦人陳周財老師傅，選定緊臨人潮聚集的大墩梅枝町（今竹廣市場中正路上），開創以糕餅專賣的「一福堂菓子舖」，小小店面內不時飄散著四溢的作餅香味，特別是「手工鳳梨酥」的出爐，總是吸引無數過路的生意客與日本大人上門捧場。一福堂「手工鳳梨酥」，乃日據時期最出名的中部糕點，創辦人陳老師傅採用了當時台灣霧峰盛產「旺來」為材料，經反覆的摸索改良，才將土產水果“甘甜呀甘甜”的滋味，巧妙融入其內，橙黃色澤與質樸的在地口味，深深打動眾人的心，很快即成為日據時期一福堂的知名代表作。
一福堂古早時的店面照。 |
靠著相傳的好手藝和不偷工減料的古早味作餅原則，一福堂代代秉持著專職製作道地的「老台中風味名產」為旨。像是民國四十、五十年代，藉由火車兜售傳開的名產「太陽餅」，利用日本做糕餅的技巧，融入本省糕餅的口味研製而成，細緻口感令饕客難忘，更扮演起月台零售攤與飛快火車小姐們的大宗供貨商。民國五十三年，結合日本引進之新技術，首創研製出的「檸檬餅」，創造出一股追求異國風味的銷售高潮，更是引發中部糕餅市場一陣仿效的經典之作，在在顯示出老店結合傳統、創出新意的堅持與熱情。
立足現在•展望未來
一福堂以極具精緻懷舊之風格表現，將原【中港一
店】現址重新穿上新裝，細膩古意的陳列擺設，搭
配俐落空間規劃，讓顧客選購道地名產之時更為舒
適了然。(上下圖) |
一福堂相傳至今已是第三代了，幾十年來雖早已受到消費者的肯定，卻仍以不斷創新、進步的心態努力經營。第三代陳老闆平時除了鑽研製餅技術外，更喜歡與客人聊天討論，了解現今消費者喜愛的口味再加以改良研發，同時維持一貫濃厚的學習精神，不斷地向各方取經，只要認為好的，皆能虛心學習。
有別其他餅店，一福堂的包裝風格相當華麗、豐富多樣，而這些包裝設計，都是由老闆娘到世界各國參觀學習後的心得展現，尤以日本的包裝設計學，更是一福堂包裝創意的來源，顧客可依不同節慶或送禮對象而自行選擇包裝！
最近，一福堂新開兩家門市，目前共有五家門市；另外，還規劃藉由網路行銷來拓展大陸市場。伴隨著台中走過百年的一福堂，不管大路上相繼而起的其他競價餅店，仍然獨樹其格地，堅持選用最上等材料，拒絕摻入不健康之添加物，每日親自烘焙監製，提供顧客最新鮮、天然、好吃的道地糕點。未來一福堂將繼續用心用情地陪大家下一個百年，更為每位道訪台中的旅客，多加一份甜蜜的回憶。
(資料來源：一福堂)
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