在台灣濁水溪流域，以水質甘美、得天獨厚的雲林縣西螺鎮，一百多年來就是以黑豆醬油、蔭油的重鎮享譽全台，甚至美、日、東南亞地區，其中的佼佼者－丸莊醬油，堪稱是目前還在經營的同業中，歷史最悠久的大廠，而該公司黑豆醬油、黃豆醬油並進發展的策略，使業績也大幅領先其他只專營黑豆醬油的廠商，甚至還獲得日本「誠實食品」的殊榮；這家百年老店，究竟是如何將傳統的醬油產業，賦予其適應潮流的新生命，並推展到極致呢？

細說從頭

民國五十一年，丸莊醬油董事長莊昭典 （右三）參加經濟部在台北市立體育場 舉辦的經濟建設成果展覽會，以巨大、 古典的牌樓，展示這家百年老店不斷壯 大的過程，並體現傳統文化之美。

西元一九○九年，西螺人士莊清臨創立了丸莊醬油，從釀造黑豆甕式醬油起家，經幾番研究改良，做出了口碑；到了第二代莊昭典掌管的丸莊，市場上已有相當高知名度，當時正處於日據時代，時任「虎尾醬油統制株式會社」社長的莊昭典學會釀造豆麥醬油的新技術，造就丸莊成為世界上少數同時生產黑豆和黃豆醬油的大廠。由於當時日本人採取統制生產，民間醬油廠被迫消失，「丸莊」也暫時銷聲匿跡。

直至台灣光復，「虎醬」撤銷，民營醬油廠紛紛恢復生產，再度形成百花齊放景況，自光復至今，許多西螺地區的黑豆醬油廠已因不敵大環境的變遷、市場激烈的競爭而敗下陣來，或是經營規模局限在原來模樣，但是「丸莊」卻以前瞻性的眼光，不斷斥資擴廠，這都不得不歸功於第三代兄弟的齊心合作。

曾經獲得「台灣包裝之星」設計大獎的丸莊「金饌玉釀」禮盒－螺寶、螺光黑豆壺底蔭油清、壺底蔭油膏，其生產過程前期的「製麴」（培養酵母菌）及放進大缸發酵五個月，目前仍以老師傅以傳統的人工方式進行，這就是蔭油生產良率高、風味特佳、營養豐富的秘訣。

民國五十九年初，丸莊第三代兄弟共同接手經營，二哥莊英烈（後獲選為台灣省進出口聯合會理事長）擔任董事長暨總經理、老三莊英堯（後獲選為台灣省醬類聯合會理事長至今）任業務副總，小弟也在丸莊一起打拚。民國九十二年九月，莊英烈不幸病故，莊英堯遂接下董事長兼總經理的重擔，並展開改造公司體質、提升產能及競爭力的重大行動。

日本食品品質權威磯部晶策將丸莊的 螺寶、螺光列為「誠實的食品」，稱 讚其為「世界級的文化資產」，並親 自來台頒授證書予丸莊董事長莊英堯

立足現在•展望未來

丸莊曾於七十八年斥資近億元，在二崙鄉設立擁有現代化設備的新廠，開展規模化生產的新頁，導致品質有效提升，產能及業績大幅成長，嗣後在九十二年又投資五千萬元，進行二代廠擴建，此後業績更進一步往上衝，由於該公司在國內外市場布局已完成，例如在日本、美國、東南亞、大陸的經銷網趨於完整，加上明年又有廠房擴充計劃，因此預估明年起將有一番嶄新局面。

【丸莊金饌玉釀禮盒】

『黑豆精華，盡在於此』，由嚴選黑大豆淬湅，180天傳統古法釀造的丸莊黑豆原汁蔭油，是丸莊百年來的堅持。以最新食品科技保存黑豆營養精華；濃郁芳醇的的蔭油原汁，精饌玉釀，渾然天成。丸莊食品獨具醬心、兼顧美味與健康的新食觀，正代表汲古創新的努力。             

【丸莊醬門世家禮盒】

丸莊精選三種熱銷商品，香菇素蠔油，蒜蓉醬，及辣油膏，適用於各式沾煮；三種醬料可任意調整搭配使用，為現在小家庭最大小幫手。

【丸莊正宗白曝醬油】

夢幻手工醬油、季節限定商品。 丸莊正宗白曝醬油為天然黑豆原汁，原始純正、質地甘醇。半年手工純釀後，還需幾個月的日光曝曬，耗時近一年。 正宗白曝醬油有極高成份胺基酸、並富含多種天然酵素。 由於此商品為手工季節限定產品，適合於夏日生產。正宗白曝醬油其鹽度較一般醬油高，以少許醬油即可引出食物美味。

【丸莊陳釀豆腐乳】 

丸莊陳釀豆腐乳為天然精純發酵豆腐乳。發酵時間為一般豆腐乳的兩倍，口感更加甘醇綿密。適合直接食用、烹煮、調味等。